茶叶既是商品，也是文化的载体。据考证，福建茶区早在新石器时代就有陶、瓷饮具。西晋前，宁德已有人以茶制药。东晋南安就有"莲花茶襟"石刻。唐以来，屡有记述闽茶的茶书、茶诗、茶赋、茶歌、茶画、斗茶、茶具、茶艺和茶俗等。
（一）茶叶著作：世界最早的茶书唐·陆羽《茶经》有：福州、建州（今建瓯）所产之茶，往往得之，其味极佳。宋徽宗赵佶撰《大观茶论》自序：本朝之兴，岁修建溪之贡，龙团凤饼，名冠天下。全书对北苑茶的地产、天时、采茶、蒸压、制造、鉴辨进行了论述。他还因政和县贡茶"银针"，特赐"政和"年号为其县名。清。光绪、郑光祖《一班录杂记》：闽地产红袍建旗五十年来盛行于世。说明武夷大红袍清朝已盛名。近年出版的《中国茶经》、《中国茶叶大辞典》等书收入福建历史名茶和当代获奖名茶24种，其次的20余种。
（二）茶叶诗赋：历代文人、墨客以茶为题的诗赋不知其数。宋。苏辙《和子瞻煎茶》：君不见，闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。苏轼《次韵曹辅寄壑源试焙新茶》：戏作小诗君勿笑，从来佳茗似佳人；范仲淹《斗茶歌》：年年春自东南来，建溪先暖冰微开。溪边奇茗冠天下，武夷仙人从古栽。陆游《建安雪》：建溪官茶天下绝，香味欲全须小雪。雪飞一片茶不忧，何况蔽空如舞鸥。朱熹《茶灶》：仙翁遗茶灶，宛在水中央。饮罢方舟去，茶烟袅细香。
（三）茶歌：福建各地有许多茶乡民歌、民谣。如闽东天山茶乡的洋中镇村民或采茶女在茶事劳动中有唱茶歌之俗。有男女青年盘歌或对歌，也有一唱众和或一唱一和。民歌民谣有《采茶歌》、《十把白扇》、《百岁歌》、《盘苓诗》、《回文诗》等。《采茶歌》唱道：
正月采茶是新年，抱石投江钱玉连；绣鞋脱在江边口，连叫三声王状元。
二月采茶桃花开，苏秦求官空手回；堂上爹娘双不睬，妻儿不肯下地来。
三月采茶百花开，无情无义蔡伯谐；有情有义赵氏女，昭君塞上筑云台。
四月采茶茶叶长，甘罗十二为丞相；甘罗十二年纪少，太公八十遇文王。
五月采茶石榴红, 杨肆将军斩河龙；左手拿龙右手斩，一点血水满江红。
六月采茶热洋洋，李远别妻李三娘；你去分州十六载，麦房生下姣姣郎。
七月采茶七月般，目连救母下阴间; 十八重地狱寻母, 刘氏青机疾不干。
八月采茶桂花开，董永卖身葬父亲；董永卖身葬父母，天送仙女结成亲。
九月采茶九重阳，单刀匹马关云长；斩了颜良诛文丑，赠鼓三声斩蔡阳。
十月采茶是立冬，霸王自刎在乌江；霸王自恃英雄汉，韩信功劳不久长。
十一月采茶雪飞飞，王祥孝母脱寒衣；脱去寒衣冰上卧，天送鲤鱼敬母亲。
十二月采茶冷凄凄，孟宗哭竹在山林；西边哭竹东出笋，郭巨埋儿天送金。
流行于武夷山茶区的民歌有《武夷茶歌》，描绘了茶工过去的艰难困苦生活和采制茶叶的艰辛：
清明过了谷雨边，背起包袱走福建。想起福建无走头，三更半夜爬上楼。三捆稻草打张铺，两根杉木做枕头。
想起崇安真可怜，半碗腌菜半碗盐。茶叶下山出江西，吃碗青茶赛过鸡。
采茶可怜真可怜，三夜没有两夜眠。茶树底下冷饭吃，灯火旁边算工钱。
武夷山上九条龙，十个包头九个穷，年轻穷了靠双手，老来穷了背竹筒。
在乌龙茶区的《安溪采茶歌》表达青年男女互相爱慕之情：
十日曾无一日闲，采茶不易拣茶难。问侬何事不停手，尚有新株在隔山。
莲花有心清且凉，桑叶有心冷如霜。何以专心抚茶树，秋茶叶脆指尖香。
春情骀荡趁闲云，昨日采茶又忆君。偷向澄溪瞄一眼，为郎消瘦近三分。
莫辞辛苦采茶频，采罢茶香犹满身。恐似春茶枝易断，有心不嫁负心人。
武夷茶叶气味扬，清溪茶叶更清芳。不采武夷枝枝秀，要采清溪叶叶香。
何日采茶得再逢，梅花好在耐三冬。痴郎若问家何处，只在白山第一峰。
（四）茶联：宋·陆游在宁德、建州等茶区为官，写下茶联：客来茶香留舌本，睡余书味在胸中；清·林则徐撰茶联：攀柱天高，亿八百孤零，到此莫忘修士苦；煎茶地胜，看五千文字，个中谁是谪仙人。
（五）茶叶文艺：福建茶区自古至今有不少关于茶叶传说、故事及文艺作品，如《百花仙子与茉莉花茶》、《茶洞》、《武夷茶五大红袍》、《御茶园》、《朱熹遇仙姑》、《茶中奇秀铁观音》、《银针姑娘》、《太姥娘娘与大白茶》、《莲花仙子》、《皇帝茶》、《仙翁馈赠摇钱树》、《仙岩茶》、《伍道婆与擂茶》、《袁枚品茶》、《千金壶》、《良岗王爷与白茶树》；现代作家谢冰心散文《我家的茶事》、《茶的故乡和我故乡的茉莉花茶》。此外，还有茶事艺术作品，如民间歌舞小戏《闽西采茶戏》；《采茶灯》、《采茶朴蝶》、《采茶舞》等。歌曲《南音与铁观音》等。茶事绘画，如《烹茶仕女图》（国画，唐·周萱绘）；《烹茶图》（唐·周
五代陆晃国画《烹茶图》、五代南唐周文矩《火龙烹茶图》、《烹茶图》，清朝陆廷灿《续茶经·茶之图》。元朝赵孟兆页绘国画《斗茶图》等等。
（六）斗茶活动：唐代冯贽《记事珠》提到"建人谓斗茶为茗战"。宋代"斗茶"大盛。建州、武夷山等地每当新茶制成后，茶农"竟?quot;比品质优劣，比斗茶技巧，互炫其优，并可入北苑贡茶之列。近10年我省茶文化交流频繁，继1991、1992年连续举办中国闽东福安茶文化交流会后，1991年-1993年举办三届"武夷岩茶节"，其后，泉州市、宁德市、安溪县、永春县等地，或在当地或在厦门、北京多次举办了"茶王赛"和精品拍卖活动。
（七）茶叶器具：新石器时代宁德就有彩釉陶茶具，南朝以前霞浦一带就有三足炉、托杯、五蛊盘、双罐等茶具。宋朝茶具以免毫盏著名，产地建阳、蕉城，后传到日本，现成日本稀世珍品。1980年和1988年建阳瓷厂和南平美术陶瓷厂，研制仿古产品，先后送达美国路易斯安娜古博览会、日本筑波国际博览会、中国古陶瓷科技国际讨论会和第三届全国工艺美术展览会。宋末元初德化的白瓷茶具有十多种，今在日本、印尼和印度有发现此茶具。宁德碗窑白茶具1898年三都澳"福海关"对外开放后，出口到世界各国。古、近代闽东茶农用"竹茶筒"装茶供饮。清代福州发明脱胎漆器茶具，后有玻璃器皿、保温杯等茶具。
（八）茶叶习俗：唐宋后闽人茶俗渐行，各茶区现仍保留有婚庆茶礼、丧葬茶礼、祭祀茶礼、畲族茶俗、僧道茶俗。闽东婚礼茶俗，新娘在新婚次日"下厨"和"庙见"仪式后，行献茶礼：在鞭炮和鼓乐声中，新娘一次出厅行礼，二次出厅献茶，三次出厅收杯，四次出厅同第一次礼。每进出都更换女裙，以示嫁妆丰厚，兼供宾客欣尝。道教以茶作为祭献、祈祷、斋戒之品；将乐等县流行茶置擂钵，掺以芝麻、花生仁等，饮后口舌生津，齿颊留香；"政和配茶"习俗，人们围坐火炉或灶旁，边聊边冲茶，配以豆子、瓜籽、菜干等。
（九）茶叶楼馆。历史上福建许多地区都设有茶馆、茶楼、茶店、茶亭等，供人们品饮。福州茶亭街名称沿用至今。1949年后仅有福州、厦门等地有数家国营茶店。闽东茶区50至70年代曾一度无茶店，80年代后闽东茶区出现宁德"茶叶服务部"首家茶店。90年代后，福州及各地区均出现许多私营茶艺馆、茶艺居、茶艺轩、茶店等。目前仅福州市就有1100多家。
（十）茶文化活动。90年代初以来相继成立茶艺队的有福安、安溪、武夷、宁德市、省农大等。茶艺队以优雅文静风韵，给人艺术享受。90年代初福安发掘地方茶俗，整理和排演了畲族"宝塔茶"与畲汉同俗的"新娘茶"等节目。1992年11月福安茶艺小姐杨玉英在香港福茗堂第一届国际茶艺邀请赛获冠军。
1999年省茶叶学会与福州市文化局、福州一力公司联办"茶话春秋"榕城首届茶礼杯茶艺大赛。在榕的近百家茶艺馆参加，评选出十佳茶艺队、十佳茶艺小姐。2000年1月，省茶叶学会与福建音协等合举?quot;迎春南国茶吟"诗会，是一次茶叶界、诗词界、音乐界的新世纪迎春雅聚。几年来，福建茶叶学会、建瓯、武夷山等地多次组织茶艺表演暨最佳茶艺小姐大奖赛。
（十一）茶道茶德：茶艺与茶道精神是茶文化的核心。艺中有道，道中有艺。茶道精神就是饮茶的道德精神，亦称茶德。茶道可追溯至唐朝，古人论茶德高论颇多。当代闽籍茶学专家庄晚芳教授认为，中国茶德应是"廉应是"廉、美、和、敬"，诠释为：廉俭育德，美真康乐，和诚处世，敬爱为人。
得节奏太赶，动作的速度太慢则显得节奏拖沓迟缓；三是运作的幅度不可太大亦不可太小，动作幅度太大显得夸张造作，动作的幅度太小则显得不够舒展潇洒。
总之，"保合太和"要求茶艺表演中一切都要和谐、适度、做到中庸不偏，圆通融洽，达到太和之美。
