祁红，爱你需要理由吗？
生于茶业世家，在茶文化熏陶中泡大的人，生命跟茶无疑自然融为一体。
对茶的感受之不同因人而异，茶跟人一样，有自己的气质，有各种个性。但大体上有些共性特征，如人们春季喝花茶，夏季饮绿茶，秋季品乌龙（青茶），冬季宜红茶。就像人虽不同，大体仍可分类：男女老少、君子党朋。
红茶的品种按地域来分有：祁门红茶、滇红茶、宁红茶、宜红茶、川红茶、闽红茶、湖红茶、越江茶等等。按品类分有：工夫红茶、小种红茶、红碎茶等；绿茶品种：西湖龙井、黄山毛峰、洞庭碧螺春、蒙顶茶、顾渚紫笋、桂平西山茶、南京雨花茶、太平猴魁、庐山云雾、六安瓜片等100多种；此外，还有乌龙茶如：武夷岩茶、武夷四大名枞、武夷肉桂、闽北水仙、白毛猴、八角亭龙须茶、铁观音、黄金桂、永春佛手、安溪色种、凤凰水仙、台湾乌龙、台湾包种等；花茶种类：茉莉花茶、珠兰花茶、桂花茶、金银花茶、白兰花茶、玫瑰花茶、玳玳花茶等等。再加上白茶、黑茶、黄茶，品类之繁盛，口感之独特，孕育那么多茶君子可见其缘由。
在诸多的茶中，祁门红茶简称祁红，是一种相当独特的茶。上海市茶叶学会会员魏琴说："祁红色泽乌润，金毫显露，汤色红艳明亮，滋味鲜醇酣厚，香气清鲜持久，似花、似果、似蜜。祁红茶清饮时有独特的香味，称之为"祁门香"。若调合饮用风格各异，如将茶汤与牛奶（可加糖）按一定比例调合即成牛奶红茶；将茶汤与柠檬片（已用糖腌制）调合又成为一款柠檬红茶，祁红茶还可以与花卉配制成为花卉红茶，如：桂花红茶、玫瑰红茶。祁红茶茶性温和，与一些中药、干果、干花等可配制成祁红保健茶，如：红枣饴糖茶、红茶生姜茶、养血参茶、祁红润背茶、祁红壮阳茶、健脾滋肾茶、护肝养胃茶、补肾固精茶等。"
祁红产于安徽省祁门、东至、贵池、石台、黟县，江西浮梁一带。茶叶品质以祁门的历口、闪里、平里一带最佳。祁红从她诞生至今已走过了１31年，她是用业绩写下了光辉的历程：祁红创建于１８７５年，被列为世界三大高香茶之首；１９１５年巴拿马万国博览会荣获金奖；祁山牌祁红自１９８０年、１９８５年、１９９０年、１９９５年连续四届蝉联国家优质食品金奖；１９８７年获第２６届世界优质食品金奖；１９９７年１０月获第三届中国农业博览会名牌农产品、安徽省名牌农产品称号。祁红从她诞生至今作为中国十大名茶之一，于２００１年祁门被授予"中国红茶之乡"称誉。祁红是中国人民的国粹、国饮、国礼，在国际市场上也享有很高的声誉，称祁红为"群芳最"、"祁门香"、"茶中英豪"、"王子茶"等。
祁红精细的采制工艺，也是它赢得美誉不可或缺的。它是以采摘一芽二、三叶的芽叶作原料，经过萎凋、揉捻、发酵，使芽叶由绿色变成紫铜红色，香气透发，然后进行文火烘焙至干。红毛茶制成后，还须进行精制，精制工序复杂花工夫，经毛筛、抖筛、分筛、紧门、撩筛、切断、风选、拣剔、补火、清风、拼和、装箱而制成。
祁红不单单是作为饮料，还可以入菜，成为茶香四溢的美味佳肴。如茶香盐水虾、五香豆腐干、茶叶蛋、茶香排条、茶香肉丝、祁红煎腓力、祁红炒鸡丁、祁红豆腐鲨、祁红银鱼等。除外祁红还可以配制成点心，如红茶奶皇包、茶开口笑、红茶米糕、红茶赤豆汤等。
有人问为什么会有那么多人喜欢祁红，真的还没想过这个问题，就知道一直这样爱着……
也许，因为它温馨、厚道、随和的品格，使它变得似乎善解人意。当你疲倦时，来一杯清饮茶，帮你提神醒脑；当你孤独时，冲一杯玫瑰红茶，回忆浪漫情结；当你寒冷时，调合一杯牛奶红茶，犹如投入妈妈的怀抱。
祁红在国际市场上被称之为"高档红茶"，特别是在英国伦敦市场上，祁红被列为茶中"英豪"。
也许是这种高贵又随和温馨的品格，成就了它在人们心中的地位。
作者:中外烟酒茶 来源:[] 浏览:[9172] 发表时间:[2007-1-17 10:35:34] 回页首
