绿茶话题——太平猴魁
安徽省太平县猴坑地方生产一种猴魁茶，说起猴魁茶，还有一段故事呢。传说古时候，在黄山居住着一对白毛猴，生下一只小毛猴，有一天，小毛猴独自外出玩耍，来到太平县，遇上大雾，迷失了方向，没有再回到黄山。老毛猴立即出门寻找，几天后，由于寻子心切，劳累过度，老猴病死在太平县的一个山坑里。山坑里住着一个老汉，以采野茶与药材为生，他心地善良，当发现这只病死的老猴时，就将他埋在山岗上，并移来几颗野茶和山花栽在老猴墓旁，正要离开时，忽听有说话声 : "老伯，你为我做了好事，我一定感谢您。" 但不见人影，这事老汉也没放在心上。第二年春天，老汉又来到山岗采野茶，发现整个山岗都长满了绿油油的茶棵。老汉正在纳闷时，忽听有人对他说 : "这些茶树是我送给您的， 您好好栽培，今后就不愁吃穿了。"这时老汉才醒悟过来，这些茶树是神猴所赐。从此，老汉有了一块很好的茶山，再也不需翻山越岭去采野茶了。为了纪念神猴，老汉就把这片山岗叫作猴岗，把自己住的山坑叫作猴坑，把从猴岗采制的茶叶叫做猴茶。由于猴茶品质超群，堪称魁首，后来就将此茶取名为太平猴魁了。
"太平猴魁"是中国极品名茶，全国十大名茶之一，产于黄山区新明乡，尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优，特称"猴魁"。外形两叶抱一芽，平扁挺直，不散 . 不翘 . 不曲 ; 全身披白毫 , 含而不露 ; 叶面色泽仓绿匀润 , 叶背浅绿 , 叶脉绿中藏红 ; 入杯冲泡 , 芽叶成朵 , 或悬或沉 , 悬在明澈嫩绿的茶计之中 , 似乎有好些小猴子在杯中对你伸头缩尾 , 有 " 刀枪云集 "." 龙飞凤舞 " 的特色。其滋味鲜绿醇甘甜，香气高爽持久，汤色清绿明净，有爽口 . 润喉 . 明目 . 提神之效。
" 太平猴魁 " 茶能长盛不衰，关键在于产地自然条件优越。茶园大多坐落在海拔 500-700 米以上的山岭上 , 由于林壑幽深 , 地势险要 , 故传有猴子采茶之说。 " 太平猴魁 " 的采摘在谷雨至立夏边，茶叶长出一芽三叶 . 四叶时开园。 制作时工艺精巧，杀青时用手炒锅，炭火烘烤，火温在摄氏 100 度以上 , 每杀青一次 , 仅投鲜叶二三两 , 在锅内连炒三五分钟 , 制作的全过程达四五个小时。 " 太平猴魁 " 的包装也考究，趁热时装入锡罐或白铁筒，待茶稍冷后，以锡焊口封盖，使远销的茶叶久不变质。
作者:中外烟酒茶 来源:[] 浏览:[16992] 发表时间:[2007-1-18 8:39:29] 回页首
